平成29年 2月定例会『コーヒーを愛でる』

日時	平成29年2月1日（水）
場所	19HITOYASUMI 砺波店
参加人数	13名

セミナー

富山県初の国際資格を持つ、19HITOYASUMIの代表でもあり、焙煎師の渡邉功一さん、バリスタの土木信也さん、コーヒーマイスターの大角さんと中山さんの計４名を講師に迎え、１３名というこじんまりとしたセミナーの開催となった。参加者の方々は砺波地区の方が多く、会場がわからなくて困った様子もなく、心配された雪も帰宅時にちらつく程度だったため、安心した。まず、座学にてコーヒーの歴史や美味しいコーヒーの定義について話を聞き、当日の昼間に焙煎したばかりという４種類（エチオピア、インドネシア、ブラジル、ルワンダ）の豆を試飲した。香りや後味の甘味など、同じコーヒーなのかというくらい違って感じられた。
３０ｇの豆に対し、500ml程度を３分30秒かけて抽出。
お湯を注ぐと、もこもこと膨らむ豆が、新鮮な証だと教わり、そのもこもこする豆を目にし、視覚的にも参加者の興味をそそった。
３～４人の班に分かれ、講師のデモンストテーションの後１人ずつハンドドリップをした。
同じ条件でドリップしているにもかかわらず、お湯の注ぎ方や、注ぐ時間のかけ方など、それぞれのちょっとした淹れ方の違いで、まったく違う味のコーヒーができあがったことに、参加者全員とても驚いた。
最後に、バレンタインが近いということで、チョウレートにもよく合う、バレンタインブレンド（ケニア４：グァテマラ３：コロンビア２：エチオピア１）を各班の代表が淹れ、19HITOYASUMI自家製のチョコレートケーキとともにいただいた。
コーヒーは温度の違いでも味に深みが出ることを知り、ゆっくり時間をかけて味わい、講師や会員との交流も深めることができ、充実した時間となったと思われる。
富山県で複数のコーヒーマイスターを有するお店は少ないが、このお店には５名のコーヒーマイスターが集まっている。ドリップしている時の話しぶりからも、コーヒーへの愛が強く感じられた。
帰りには、ちょっとしたお土産（19HITOYASUMI自家製のラスク２種）もいただいて、終了となった。

講師１名に対して、３～４名の受講だったので、満足度の高い体験になったと思う。

( 上田・荒木記 )